皮蛋和海椒怎么弄好吃窍门，川味海椒皮蛋的正宗做法

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本文目录

1. 海椒皮蛋做法
2. 皮蛋擂青椒的正宗做法
3. 辣椒炒松花皮蛋家常做法
4. 川味海椒皮蛋的正宗做法

海椒皮蛋做法

主料：大海椒4-5个、皮蛋2个

辅料：盐适量

做法：
1.将海椒切块备用。

2.将锅烧干，不要放油，把海椒倒入锅中将水分控干。

3.小火慢炒，直至海椒成熟后放少许猪油、食用盐煸炒片刻。

4.将煸炒好的海椒装入盘中，把事先剥好的2个皮蛋夹碎，将蛋黄与海椒充分融合在一起即可。

温馨小提示

1.倘若喜欢吃大蒜，可以将大蒜切成碎末最后拌入。2.盐量控制不好，可以适当加生抽调味。

皮蛋擂青椒的正宗做法

主料：

皮蛋3个

辅料：

小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量

做法与步骤：

步骤
1.皮蛋切片装盘摆好。

步骤2.辣椒切碎。

步骤3.大蒜姜葱切碎。

步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。

步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。

步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。

辣椒炒松花皮蛋家常做法

原料：松花蛋适量、辣椒适量、花生油适量、洋葱适量、蒜片适量、姜适量、生抽适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、洗净，松花蛋去皮。

第3步、全部切好。

第4步、洋葱、蒜片、姜切好备用。

第5步、锅内放花生油烧热，倒入松花蛋炒一会。

第6步、松花蛋外皮炒出虎皮，放入洋葱、蒜片、姜炒出香味。

第7步、倒入辣椒。

第8步、辣椒炒制断生。

第9步、放生抽。

第10步、盐。

第11步、炒匀即可。

第12步、装盘。

川味海椒皮蛋的正宗做法

食材：

皮蛋2个，青椒适量，盐适量，酱油1勺，醋大约1/4勺，蒜两小瓣

步骤：

1.皮蛋带壳放清水煮五分钟，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用

2.锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉

3.将皮蛋放至一边，爆香蒜

4.将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒

5.倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了

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