菜根香的做法湘菜

配方及做法流程

菜根香是一道湘菜,其主要原料是菜根,配以猪肉、辣椒、蒜等食材,味道清香鲜美,口感丰富。以下是菜根香的配方及做法流程:
配方:
- 菜根 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 20 克
- 蒜末 10 克
- 姜末 5 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将菜根洗净,切成小段,备用。
2. 将猪肉末加入盐、鸡精、生抽、料酒、姜末拌匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝炒匀,再加入切好的菜根段翻炒 1 分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续翻炒 1 分钟。
6. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟,待菜根熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 炒菜根时,应避免过度翻炒,以免菜根炒糊。
2. 菜根香中加入适量的猪肉末,口感更加鲜美,但胆固醇较高的人群应避免食用过多。
3. 饮用牛奶的人群也应避免食用菜根香,因为菜根香中含有草酸,会影响牛奶中钙质的吸收。

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