湘菜黄汤鸡烧甲鱼做法

湘菜黄汤鸡烧甲鱼做法

配方:
- 一只黄汤鸡(约 500 克)
- 一只甲鱼(约 150 克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将黄汤鸡洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将甲鱼洗净,切成块状。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鸡块煸炒,加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水煮开。
4. 加入甲鱼块,煮至甲鱼肉熟透,加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
5. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 烹制过程中要注意火候,不要煮过头,以免鸡肉变硬。
2. 甲鱼肉的质地比较细嫩,容易煮烂,要注意火候和时间,确保甲鱼肉熟透。
3. 烹制过程中要控制汤汁的浓稠度,不要过浓,以免影响口感。

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