湘菜红烧茄子酒店做法

湘菜红烧茄子酒店做法如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精拌匀,腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜片和蒜末煸炒出香味,再加入青红椒翻炒几下。
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
【注意事项】

1. 茄子在水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,同时也有利于清洗。
2. 烹调过程中加入适量的水,可以让茄子更加鲜嫩多汁。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以提升菜品的口感和营养价值。
4. 水淀粉的加入,可以让菜品更加稠密,口感更加鲜美。

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