湘菜红烧猪肘子的做法

湘菜红烧猪肘子的做法如下:
红烧猪肘子是一道经典的湘菜,以浓郁的酱汁和肉质的鲜嫩口感著称。以下是一份简单的红烧猪肘子做法,供您参考。
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:

1. 猪肘子洗净,切成大块,放入锅中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和生抽老抽翻炒均匀。
3. 加入猪肘子块,煸炒至表面微黄。
4. 加入冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肘子为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到猪肘子变得软烂入味。
7. 收汁收干,让猪肘子表面呈现出红亮的颜色和浓郁的酱汁即可。
注意事项:

1. 炖煮猪肘子时,一定要加入适量的清水,以免猪肘子过干。
2. 冰糖的用量要适量,多了会过于甜腻,少了则不够入味。
3. 八角、桂皮和香叶的用量要适中,不仅可以调味,还能起到解腻的作用。
以上就是湘菜红烧猪肘子的做法,希望对您有所帮助。

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