土豆烧肥肠的做法 川菜6

【土豆烧肥肠的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中土豆烧肥肠是一道经典的川菜菜品。下面是该菜品的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 肥肠 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将肥肠切成段,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成块状。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
5. 加入适量的清水,放入土豆块,加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
6. 加入适量的食用油,收汁收至土豆块表面金黄色即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和心血管疾病患者。
## 禁忌

1. 肥肠是高胆固醇、高脂肪食品,所以有心血管疾病、高胆固醇的人群应当谨慎食用。
2. 土豆烧肥肠需要炖煮很长时间,因此易滋生细菌,因此建议加热煮熟后再食用。
3. 食用时不宜加入太多盐,否则会影响肥肠的口感。
## 总结
土豆烧肥肠是一道美味可口的川菜菜品,它的制作流程简单,口感鲜美,营养丰富,适合所有人食用。但是,肥肠和土豆都含有一定的胆固醇和脂肪,所以有心血管疾病、高胆固醇的人群应当谨慎食用。同时,土豆烧肥肠需要炖煮很长时间,因此易滋生细菌,因此建议加热煮熟后再食用。

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