肉烧茄子家常做法湘菜

【肉烧茄子】——湘菜中的家常菜
【h2】介绍:肉烧茄子是一道传统的湘菜,以茄子和肉类的搭配为最佳,口感鲜美,营养丰富。
【h2】做法:
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入茄子,继续煮10分钟左右,直到茄子软烂。
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【h2】心得:
- 茄子在水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,口感更加鲜美。
- 煮茄子的时间不宜过长,以免影响口感。
- 加入适量的冰糖,可以让肉烧茄子的味道更加鲜美。
【h2】总结:肉烧茄子是一道美味可口的湘菜家常菜,以茄子和肉类的搭配为最佳,口感鲜美,营养丰富。不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜单独享用。

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