湘菜砂锅鱼头家常做法

湘菜砂锅鱼头家常做法

配方:
- 鱼头1个
- 瘦肉末100克
- 豆腐150克
- 青红椒各半个
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 葱花10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 白胡椒粉1克
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、植物油拌匀。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 青红椒洗净备用。
5. 砂锅内倒入适量清水,将鱼头放入砂锅中,加入姜末、蒜末、葱花,加盖煮5分钟。
6. 将瘦肉末倒入锅中,再加入豆腐,继续煮5分钟。
7. 加入青红椒,加盖煮3分钟,加入盐、糖、鸡精调味,最后淋上少许植物油即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 煮鱼头时,不要过度煮煮,否则鱼头肉质会变硬。
2. 煮豆腐时,不要过度煮煮,否则豆腐会易碎。
3. 调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,避免味道过浓。
4. 砂锅煮菜,要确保砂锅内水热,以免煮糊。

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