湘菜小鱼的做法

湘菜小鱼的做法

配方:
-
1. 水库鲜鱼(约500克)
- 2. 干辣椒(适量)
- 3. 姜(适量)
- 4. 蒜(适量)
- 5. 青蒜(适量)
- 6. 泡辣椒(适量)
- 7. 生抽(适量)
- 8. 料酒(适量)
- 9. 盐(适量)
- 10. 鸡精(适量)
- 1
1. 白胡椒粉(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、盐腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 泡辣椒切末备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微焦黄。
8. 加入适量的生抽、料酒,继续煸炒。
9. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,调味均匀。
10. 加入煸炒好的泡辣椒,翻炒均匀。
1
1. 加入切好的青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合5-10岁的儿童食用。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者、肝炎患者等人群食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒泡辣椒时不宜过久,否则会糊掉。
3. 青蒜切段后要焯水一下,以保持其香味。

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