湖南湘菜小菜做法及配料

湖南湘菜小菜配方及做法流程如下:

1. 【辣椒炒豆腐】
配方:豆腐 1块,青椒 1个,红椒 1个,干红辣椒 5-6个,生姜 适量,葱 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,白糖 适量,料酒 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,干红辣椒切成小段,生姜切成丝,葱切成段备用。
2. 热锅凉油,加入干红辣椒段、生姜丝煸炒出香味。
3. 加入切好的豆腐块、青椒块、红椒块煸炒至豆腐变软。
4. 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒,继续煸炒均匀。
5. 炒至豆腐熟透,起锅前撒上葱花即可。
2. 【剁椒鱼头】
配方:鱼头 1个,剁椒 适量,生姜 适量,蒜 适量,青蒜 适量,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,白糖 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,切成块状备用。
2. 将生姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、鸡精、盐、生抽、白糖,煮至剁椒入味。
6. 加入切好的姜片,继续翻炒至鱼头入味。
7. 加入切好的青蒜,继续翻炒至青蒜变软即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。但需要注意的是,辣椒中含有刺激性物质,过量食用可能会导致肠胃不适,因此胃寒、胃痛、腹泻等消化系统问题者应避免食用。

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