酸菜炒鱼块的做法湘菜

【酸菜炒鱼块】的做法
酸菜炒鱼块是一道湘菜,以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面,我将介绍酸菜炒鱼块的做法。
材料:
- 鲜鱼块(约500克)
- 酸菜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
步骤:

1. 将鲜鱼块去鳞、去骨,切成块状,用盐、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
6. 加入适量的酸菜翻炒,再加入适量的生抽、料酒和鸡精调味。
7. 倒入适量的水,用中火煮至汤汁浓稠。
8. 最后,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒鱼块时,要热锅凉油,以免鱼块粘锅或糊锅。
2. 腌制鱼块时,盐、鸡精的用量要适中,以免过咸。
3. 炒酸菜时,一定要有耐心,以免炒糊。
4. 煮鱼块时,加入适量的水,不要一次加太多,以免鱼块煮烂。
酸菜炒鱼块的做法简单易学,而且味道鲜美,适合家庭日常食用。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手做一道,感受它的独特风味。

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