韭菜花炒肉沫湘菜的做法

韭菜花炒肉沫是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。以下是做法:
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 韭菜花(50克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒各半个(可选)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
2. 韭菜花洗净切段,青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
5. 加入韭菜花翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
6. 加入炒好的猪肉末,翻炒均匀。
7. 用少量淀粉将汤汁勾芡,翻炒均匀即可。
提示:

1. 炒猪肉末时,要保持耐心,不断翻炒,以免糊锅。
2. 韭菜花容易熟,但也要翻炒均匀,以免过早变软。
3. 勾芡的量要适中,以免过于稠厚。
以上就是韭菜花炒肉沫的做法,希望您喜欢。

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