冻肥肠的做法湘菜视频教学

配方及做法流程

冻肥肠是一道湘菜,口感鲜嫩,味道鲜美,深受广大食客喜爱。以下是冻肥肠的配方及做法流程:
配方:
- 肥肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段。
3. 热锅凉油,加入姜葱煸炒出香味。
4. 加入料酒,煸炒至香味挥发。
5. 加入肥肠,煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到肥肠熟透。
8. 将肥肠盛出,撒上适量的盐,装盘即可食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 在购买肥肠时,要选择质量好、肉质健康的肥肠。
2. 在炖煮肥肠时,要加入适量的水,以免肥肠煮干。
3. 炖煮的时间要根据肥肠的大小和口感来决定,一般情况下需要 40 分钟左右。
4. 食用时要选择新鲜的肥肠,炖煮时口感更佳。

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