鸭子的做法川菜教学

川菜教学:鸭子的做法
【序号】1
【适合人群】普通人,特别是老年人、小孩和素食者
【制作流程】

1. 选择鸭子的嫩鸭,最好是没有使用过的。将鸭子洗净,切成块状。
2. 锅中加水,放入鸭子块,加入姜片、葱段、料酒,焯水至水开。
3. 捞出鸭子块,沥干水,备用。
4. 锅中倒油,加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入蒜瓣、花椒、干辣椒煸炒。
5. 将焯水后的鸭子块放入锅中,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、料酒,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
8. 收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
【注意事项】

1. 鸭子焯水时,一定要将水开,否则肉质会变硬。
2. 炖制鸭子时,要加入适量的调料,让鸭肉更加鲜美。
3. 鸭子的肉质比较肥,所以口感会更好,但也要注意适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/U4vwY8EI4MTb.html