湘菜黄骨鱼炖豆腐做法

黄骨鱼炖豆腐的做法流程如下:
材料:
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2块豆腐(约150克)
- 2瓣蒜
- 1根葱
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 适量清水
步骤:

1. 黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量油,烧热后加入蒜和葱炒香。
3. 加入黄骨鱼块煸炒,煸炒至黄骨鱼块表面微焦。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水,煮开后转小火炖煮约10分钟,直到黄骨鱼块入味。
5. 加入豆腐块,继续炖煮5分钟,直到豆腐熟透。
6. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞和铁会生成一种叫做“铁鱼素”的物质,影响鱼的口感和营养价值。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 豆腐是一种高钙、高蛋白质的食品,但也容易消化吸收,因此与鱼一起炖煮可以提高营养价值。
4. 加入糖可以增加菜肴的甜味,但过量摄入糖也会对健康产生负面影响,因此需要适量控制。

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