湘菜的包菜做法窍门

湘菜的包菜做法窍门
配方:
- 包菜(500克)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将包菜切成约2厘米大小的段,放入清水中泡一会儿,去除表面的苦涩味道,沥干备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 将包菜倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过包菜。
7. 大火烧开后,转小火盖上锅盖,煮约5分钟,直到包菜变软烂。
8. 关火,翻炒均匀,让包菜在汤汁中浸泡一会儿,增加风味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 包菜在焯水时要充分的泡在水中,去除苦涩味道。
2. 炒包菜时要避免过度炒糊,要翻炒均匀。
3. 煮包菜时,水量要适中,不要过度煮烂。
4. 汤汁浸泡包菜可以增加风味,但也要注意不要过度浸泡,以免影响包菜的口感。

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