湘菜老式羊肉做法

湘菜老式羊肉做法
配方:
- 羊肉(切块):500克
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 辣椒面:适量
- 葱花:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将羊肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
3. 加入料酒,煸炒出香味。
4. 加入羊肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入辣椒面,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
7. 待汤汁浓稠后,加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是冬季食用更为合适。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 羊肉块一定要焯水,以去除表面的污垢和异味。
3. 在调味时,一定要适量,不要过咸,否则会影响口感。

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