湘菜肥肠钵子做法

湘菜肥肠钵子做法

1. 准备材料
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 清洗肥肠
将肥肠切成段,放入清水中反复冲洗,去除表面的血水和油脂,最后用清水冲洗干净备用。
3. 制作钵子
准备好一个干净的钵子,加入清水,放入肥肠段,加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、料酒和生抽,加入适量的盐和糖,搅拌均匀,焯水至熟透。
4. 煸炒肥肠
热锅凉油,放入姜和蒜煸炒出香味,然后加入辣椒和豆瓣酱继续煸炒,煸炒至出香味后加入适量的清水,放入焯好的肥肠,煮至肥肠熟透。
5. 调味煮肥肠
将煮熟的肥肠放入钵子中,加入适量的鸡精和适量的盐,再次搅拌均匀,让肥肠充分入味。
6. 装盘
将煮好的肥肠钵子放入碗中,加入适量的葱花和香菜点缀即可。
以上就是湘菜肥肠钵子的做法,简单易做,口感香辣美味,适合家庭聚餐。

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