广东粤菜酿苦瓜做法大全

在广东粤菜中，酿苦瓜是一道非常受欢迎的菜肴。酿苦瓜的做法有很多种，下面介绍一种比较常见的做法大全。
## 酿苦瓜的做法大全
### 材料
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
### 步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 瘦肉洗净，切成小块，加姜末和葱花料酒拌匀，腌制10分钟；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，下腌制好的瘦肉块煸炒至变色，取出备用；
5. 留底油，加入蒜末和少许盐，煸炒出香味；
6. 加入苦瓜，翻炒至软化；
7. 加入少许生抽和糖，炒匀；
8. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
9. 加适量盐调味，炒匀即可。
### 适合人群
酿苦瓜是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合夏季食用。
### 禁忌

1. 苦瓜性凉，脾胃虚弱、体弱多病者不宜多吃；
2. 苦瓜中含有草酸，影响钙吸收，因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松者不宜多吃；
3. 苦瓜过度烹饪会使营养成分流失，所以不宜长时间炖煮或炒制；
4. 苦瓜和瘦肉、虾仁等富含蛋白质的食物搭配食用，可以提高苦瓜的营养价值。
以上就是广东粤菜酿苦瓜做法大全的详细制作步骤和适合人群、禁忌等的介绍。希望这个方法能够帮到大家，制作出美味的酿苦瓜。

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