香酥鸡湘菜做法窍门

香酥鸡湘菜做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖腌制 20 分钟。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,再烧 5 分钟。
7. 将汤汁收干,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 腌制鸡肉的时间要掌握好,腌制时间越短,鸡肉越嫩,腌制时间越长,口感越老。
2. 煸炒鸡肉时要火候适中,不要炒糊了。
3. 煮鸡肉时要加入适量的水,水不要太多,以免影响口感。
4. 汤汁要收干,不要留有太多水分,以免影响口感。

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