湘菜红烧鳝片的家常做法

湘菜红烧鳝片的家常做法
配方:
- 鳝片 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝片洗净,切成约 1 厘米厚的片。
2. 将姜切成片,蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入鳝片,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入八角和干辣椒,继续翻炒。
8. 加入适量的水,水量要高出食材。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 1-2 小时,直到汤汁浓稠。
10. 最后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 煮鳝片的水不要太多,否则会导致汤汁太稀。
2. 在翻炒时要用中火,避免过度翻炒导致鳝片炒糊。
3. 煮制时间要根据鳝片的厚度和口感来调整,最长不超过 2 小时。
4. 煮制过程中要不断翻炒,避免粘锅和烧焦。

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