粤菜干猪皮做法窍门

粤菜干猪皮做法窍门

1. 材料准备
将猪皮洗净，切成细条，用开水焯水后沥干备用。将姜切成片，蒜切成末，料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、水淀粉水淀粉、香油搅拌均匀成汁备用。
2. 制作干猪皮
将焯水后的猪皮放入锅中，倒入清水，水量要超过猪皮，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟，让猪皮充分吸收汁水。
3. 捞出干猪皮
将干猪皮捞出，沥干水分，放入容器中。将调料汁倒入容器中，搅拌均匀，让每一片猪皮都均匀入味。
4. 保存干猪皮
将干猪皮放入密封袋中，放入冰箱冷藏，保存时间可达数月。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌：

1. 猪皮属于高脂肪食品，因此有肥胖、心脑血管疾病等病史的人群应该适量食用。
2. 猪皮中含有胶原蛋白，过量摄入可能导致钙、铁等营养素的流失。
3. 干猪皮容易变质，存放时一定要密封好，避免受到污染和细菌的侵害。
制作流程：

1. 将猪皮切成细条，用开水焯水后沥干备用。
2. 将焯水后的猪皮放入锅中，倒入清水，水量要超过猪皮，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟，让猪皮充分吸收汁水。
3. 捞出干猪皮
将干猪皮捞出，沥干水分，放入容器中。
4. 将调料汁倒入容器中，搅拌均匀，让每一片猪皮都均匀入味。
5. 将干猪皮放入密封袋中，放入冰箱冷藏，保存时间可达数月。

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