青椒鲫鱼的做法川菜窍门

【青椒鲫鱼的做法】川菜窍门
青椒鲫鱼是一道传统的川菜,以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面,我们就来介绍一道青椒鲫鱼的做法,以及川菜中一些窍门。
【步骤】

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,用清水洗净。
2. 把青椒去籽,切成小块。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入青椒翻炒,加入盐、味精、料酒、姜蒜等调味料。
5. 加入适量水,用中小火煮至鱼熟、青椒变软,淋上少量醋即可。
【窍门】

1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼皮稍微凝固后再进行翻转,这样鱼皮不会破损。
2. 加入青椒后,要翻炒均匀,否则青椒会烧糊。
3. 加入适量的水,要使鱼和青椒都能充分煮熟。
【青椒鲫鱼的营养价值】
青椒鲫鱼富含蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分,能够增强身体免疫力,促进骨骼发育,提高身体的抵抗力。同时,青椒和鲫鱼的搭配,还能够提高菜品的色香味,让人更加喜爱。
【总结】
青椒鲫鱼是一道色香味俱佳的川菜,做法简单,但需要注意一些细节。通过以上介绍,我们可以更好地掌握这道菜的做法,并且从中学到川菜中的一些窍门,让我们在烹饪中更加出色。

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