燕姐芋头扣肉粤菜做法

燕姐芋头扣肉粤菜做法

1. 选料

选用五花肉，肉质要软烂。芋头则要选择肉质细腻，口感糯软的哪一种。两者的搭配使得口感更加丰富。

2. 烹饪

将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥。芋头切成和五花肉大小相同的小块，加入清水中煮至软烂。

3. 调味

将焯好水的五花肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

4. 扣肉

将炒好的五花肉块放入碗中，加入适量的汤汁，封上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时左右。

5. 芋头

将腌制好的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至软烂。再将煮好的芋头块放入锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀。

6. 装盘

将炒好的五花肉和芋头块装盘，撒上葱花点缀即可。

这道菜以五花肉和芋头的搭配为主要原料，口感鲜美，肉质软烂，营养丰富。是一道经典的粤菜美食。

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