湘菜茄子肉末做法大全家常

湘菜茄子肉末做法大全家常
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟左右。
3. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续煸炒,倒入适量的水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入茄子,翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
7. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候不要过度浸泡,否则会影响口感。
2. 猪肉末腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味调整。
4. 勾芡的量要适量,过多会增加口感的复杂度。
5. 烹制过程中要注意火候,避免过度煮炒,否则会影响茄子的口感。

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