回锅坨坨肉川菜正宗做法

【回锅坨坨肉川菜正宗做法】

1. 制作回锅肉所需的食材:猪五花肉,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,盐,糖,淀粉,食用油等。
2. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入碗中加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末,干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 将炒好的猪肉放入锅中,加入生抽,老抽,盐,糖翻炒均匀。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
7. 制作回锅肉的禁忌:回锅肉属于川菜中的一道经典菜肴,但由于猪肉中含有较高的脂肪,因此体胖、血脂高的人不宜多吃。同时,孕妇、哺乳期妇女和老年人也需谨慎食用。
8. 适合人群:普通人都可以食用,尤其适合肉食爱好者和川菜爱好者。
9. 注意事项:在炒回锅肉时,需要注意火候和时间的控制,避免炒糊或者过老。同时,糖的添加可以提升回锅肉的口感和颜色,但不宜过多。
10. 回锅肉的制作流程:
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,老抽,盐,糖,淀粉,食用油等。
步骤:

1. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入碗中加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色捞出备用。
3. 锅中留底油,放入葱姜蒜末,干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 将炒好的猪肉放入锅中,加入生抽,老抽,盐,糖翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
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1. 【总结】
回锅肉是一道川菜中的经典之作,口感鲜美,营养丰富。制作回锅肉需要掌握一定的技巧,同时需要注意食材的选择和火候的控制。回锅肉适合人群广泛,但孕妇、哺乳期妇女和老年人需谨慎食用。

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