花甲大虾干烧锅做法湘菜

【湘菜花甲大虾干烧锅的做法】

1. 花甲用清水浸泡,去除杂质和沙子,用厨房纸擦干。
2. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入花甲,煸炒至花甲张开。
4. 加入葱姜蒜爆香,再倒入大虾,煸炒至大虾变色。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖,炒匀后盖上锅盖,小火焖煮30分钟。
6. 干烧锅加入适量油,烧热后放入干辣椒和花椒,煸炒出香味后倒入花甲大虾干烧锅,继续翻炒1-2分钟。
7. 最后加入适量盐和胡椒粉,炒匀即可。
【烹饪步骤】

1. 花甲用清水浸泡,去除杂质和沙子,用厨房纸擦干。
2. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入花甲,煸炒至花甲张开。
4. 加入葱姜蒜爆香,再倒入大虾,煸炒至大虾变色。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖,炒匀后盖上锅盖,小火焖煮30分钟。
6. 干烧锅加入适量油,烧热后放入干辣椒和花椒,煸炒出香味后倒入花甲大虾干烧锅,继续翻炒1-2分钟。
7. 最后加入适量盐和胡椒粉,炒匀即可。
【小贴士】

1. 焖煮花甲的时间要根据花甲的大小和数量来调整,如果花甲太大,可以多焖煮一会儿。
2. 干烧锅的辣椒和花椒用量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢麻辣口味,可以多放一些。
3. 在加入花甲大虾干烧锅之前,可以先加入适量的生抽和白糖调味,这样可以使菜品更加鲜美可口。

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