香菇鸡家常做法粤菜

主题词：香菇鸡家常做法，粤菜，详细菜谱，制作流程，适合人群，禁忌

1. 食材和调料
将鸡腿肉去骨去皮，切成小块。将干香菇浸泡在水中，发开后用清水冲洗干净备用。葱姜蒜切末备用。
2. 制作流程
(1)将鸡肉块放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
(2)将发好的香菇切成小块。
(3)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
(4)加入香菇块、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽继续翻炒，待香菇香味出来，加入少量水，焖煮10分钟。
(5)汤汁收干后，加入少量鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
4. 禁忌
(1)香菇发开后，如果保存不当，容易滋生细菌，因此建议浸泡香菇的水不要倒掉，用于清洗其他食材。
(2)在腌制鸡肉时，不要使用太多的盐，以免影响口感。
5. 小贴士
(1)在烹制香菇鸡时，建议加入一些姜和蒜，可以增加菜肴的香味。
(2)烹制过程中不要翻动太频繁，以免鸡肉变色过快。
(3)如果菜肴汤汁过多，可以适量收干，以免影响口感。

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