芹菜木耳肉湘菜做法窍门

【芹菜木耳肉】湘菜做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切成小块) 500 克
- 芹菜(切成小段) 200 克
- 木耳(泡软切丝) 100 克
- 青椒(切成小块) 100 克
- 红椒(切成小块) 100 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉块用盐、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅冷油,放入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的瘦猪肉块煸炒至变色。
3. 加入芹菜、木耳、青椒和红椒块继续翻炒,加入少量盐和糖调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,让肉块充分吸收汤汁。
5. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 瘦猪肉块要腌制 15 分钟,使其更加入味。
2. 炒芹菜、木耳、青椒和红椒时,要快速翻炒,避免炒糊。
3. 煮肉块时,加入适量的清水,可以保持肉质鲜嫩。
4. 勾芡时要少量多次,避免过于稠厚。

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