泥鳅炖排骨的湘菜做法

湘菜做法:泥鳅炖排骨的配方及做法流程

1. 配方:
- 泥鳅:250克
- 排骨:500克
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 清水:适量
2. 做法流程:
1) 将排骨洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2) 将泥鳅去内脏,洗净备用;
3) 生姜去皮切片,葱切成段备用;
4) 加入适量的清水,放入排骨、姜片、葱段、料酒和盐,大火烧开后改小火,炖煮约40分钟,直到排骨变得酥软;
5) 加入泥鳅和鸡精,继续炖煮10分钟,直到泥鳅熟透;
6) 最后加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
4. 注意事项:
1) 在使用泥鳅时,一定要将它的内脏去掉,以免影响口感和营养价值;
2) 在炖煮时,一定要加入适量的清水,否则会导致食材不烂;
3) 炖煮时间不宜过长,否则会影响口感和营养价值;
4) 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用过多。

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