甜面酱发酵了怎么弄好吃？做豆酱发酵好了怎么办

各位老铁们好，相信很多人对甜面酱发酵了怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于甜面酱发酵了怎么弄好吃以及做豆酱发酵好了怎么办的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 甜面酱为什么要蒸
2. 甜面酱怎么蒸
3. 买回来的甜面酱怎么调才好吃
4. 做豆酱发酵好了怎么办

甜面酱为什么要蒸

为了除去其中的水分。

炸酱面的酱主要使用的是黄豆酱或者是甜面酱，做法是将锅中炒制的肉丁加入酱料蒸一下。这时候的酱料中油和水分的含量较大，上锅蒸过之后可以除去大部分水分，使酱料更加粘稠，在拌面的时候可以有效提升口感和味道。

甜面酱怎么蒸

甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。

锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。

然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。

然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。

或者：

纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。

买回来的甜面酱怎么调才好吃

买回来的甜面酱的调法:

重要的是放糖量的多寡。至于糖和酱比例，自行斟酌。记住，白砂糖次之，冰糖最好，但家里用的话，一般一小碗酱，2勺子的白砂糖，蒸几分钟，糖融到酱汁里就可以了，还可以提醒你的就是，如果是用微波炉的话，2分钟即可，并要加入少量的水。

糖和水的放入量的多少，其实也就是你自己的口感，告诉你了，并不一定就适合你，实践出真知，自己多做几次很快就能把握到要领的。因为适口者珍！

做豆酱发酵好了怎么办

用米酒或白酒食盐把发酵后的黄豆酱拌匀继续放入收气的酝酿里3一5天放在露天里不要收回。然后拿出来很香把它晒干磨成粉再放适量料酒放到锅里蒸二十分钟、冷却后放到大太阳底下晒一边晒一边扰拌，晒三天左右晒成酱黄色之后又放四容器里密封十天后可食用真的好香又甜好好吃。我们每年晒一次吃一年。

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关于本次甜面酱发酵了怎么弄好吃和做豆酱发酵好了怎么办的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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