湘菜咸蛋黄炖茄子的做法

湘菜咸蛋黄炖茄子的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。其中咸蛋黄炖茄子是湘菜中一道经典的菜品,下面是它的做法。
材料:
- 茄子
- 咸蛋黄
- 瘦肉
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
步骤:

1. 茄子去皮切成块状,放入开水中焯水去除血水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉切成小块,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入茄子块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入咸蛋黄,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续焖煮5分钟,直到茄子和瘦肉完全熟透。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
咸蛋黄炖茄子是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜经典菜品,适合搭配米饭一起食用。希望您能够喜欢这道美食!

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