野土猪怎么弄好吃又简单 野土猪是不是保护动物

其实野土猪怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解野土猪是不是保护动物，因此呢，今天小编就来为大家分享野土猪怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 山上的野猪和家猪可以杂交吗杂交成功以后生出的猪品质会更好吗
2. 为什么野猪肉不好吃
3. 安徽发布野猪“猎杀令”，10元1斤回收，野猪肉不能直接吃吗
4. 野土猪是不是保护动物

山上的野猪和家猪可以杂交吗杂交成功以后生出的猪品质会更好吗

野猪是我们国家的保护动物，近年来，由于保护措施得力，野猪数量猛增，多数农民反映野猪严重破坏庄稼，可是又不能捕杀，真的是让老百姓很痛苦。近年来，有人养殖野猪确实赚到了钱，现在也有很多人搞野猪的生态养殖，那么山上的野猪和家猪可以杂交吗？杂交以后的猪品质又如何呢？做为兽医的我来和大家一起聊聊这些事情。

〔山上的野猪和家猪是可以杂交的〕

我们都知道，家猪也是由野猪驯化来的，所以野猪和家猪应该是近亲，品种之间没有太大差异，所以野猪和家猪是可以杂交的。村子里的一个朋友，因为养羊要到山上放牧，于是在山上搭建了羊圈和窝棚，家里的猪鸡鸭鹅也都搬到了山上，凑巧的是，母猪发情跑到树林里不回来了，过了好几天才回来，可能是因为饥饿吧，所以这母猪回来了，后来发现这母猪居然怀孕了，等到生小猪的时候居然生了一窝像野猪一样的猪仔，这时候这位朋友才想起来，母猪可能和野猪杂交生出来这个这样的猪仔，后来他把这些猪仔的母猪挑选出来留做种用，公猪也卖了个好价钱，现在已经成为专业养殖杂交野猪的专业户了，比养羊赚的多呢。通过这个事实说明野猪和家猪是可以杂交的。

〔野猪和家猪杂交具有杂交优势〕

野猪在自然环境下生长缓慢，瘦肉率比家猪要高一些，通过杂交，可以使杂交的后代生长速度加快，同时也提高家猪的瘦肉率，使野猪肉的口味更好，这些都是家猪和野猪杂交优势的结果。

〔杂交野猪在市场上更受欢迎〕

人们的生活水平不断提高，对于野味的追求也越来越多，可是野生动物多数是保护动物，不能随意捕杀，所以这种杂交品种的野猪在市场上特别受欢迎，目前在全国已经有很多杂交野猪养殖场，出来供给市场上杂交野猪肉的供应，还出售杂交野猪种苗，具有广泛的市场空间。

总之，野猪和家猪不仅可以杂交，而且还可以改善野猪的生长速度和肉的品质，在市场上也特别受欢迎，在有条件的地方可以搞规模养殖。

为什么野猪肉不好吃

九几年的时候，我的一位长辈不知道从哪弄来了一头野猪，大约有个两百来斤，那是我第一次看到真的野猪，它有着黑色的毛发，摸上去有些扎手，很粗糙，耳朵比家猪要小很多，两个外翻的上犬齿看起来就凶的很。

图源网络，侵删

之后，长辈请来了我们村的杀猪匠，费了半天劲才把野猪给杀好，用杀猪匠的话说就是“这货的皮比牛皮都硬，难杀得很”。从一大早忙到中午，家里大锅里的水早已经烧的滚烫，忙活了半天，我们的肚子也早已经饿的咕咕叫了。

于是，一场野猪宴就开始了，卤猪头、白灼肉、炖排骨都安排上了，我都馋得流口水了，抓了一块排骨顾不上烫嘴就啃起来了，但是想象中的满嘴飘香并没有，取而代之的是用牙撕都很难撕开的肉以及一股腥膻味。

起初，我还以为没有做熟，但是当看到所有人吃了猪头、白灼肉和炖排骨后的表情，我发现这不是没熟，就是不好吃。这时听到长辈自己嘟囔：都是猪，野猪咋这么难吃呢？这问题我当时也是一头雾水，不过，如今我搞清楚原因了，野猪肉不好吃无非就出在三个问题上：不香、难嚼以及有腥膻味上。

下面我们从这三个角度来看一下，为何野猪肉不如家猪肉好吃？

野猪肉为何不香？

你有没有想过一个问题：为什么肉是香的？其实对于吃生肉的动物来说，鲜味就是香，人类在进化之初与吃生肉的食肉动物是一样的，而感受到鲜味其实是基因决定的，它就是TAS1R1基因。

这种基因广泛的存在于杂食性和肉食性动物之中，不过大熊猫由于逐渐的提高了吃竹子的比例，为了不让自己再馋肉，所以在演化中，大熊猫的TAS1R1基因失活了，也就是说即便吃肉，大熊猫也感受不到香了。

与大熊猫一样，人类也在不断地进化，只不过，大熊猫是吃的越来越素，而人类随着大脑的演化，肉获取的越来越容易，所以人类的TAS1R1基因不但没有失活，还变得比以前更加的活跃了。

大约在100万年前，人类的祖先可能是吃过了自然火烧死的动物肉，这一下打开了人类吃肉的新世界。于是，人类开始使用火，吃肉也由生肉变成了熟肉。

吃了经过烧烤后的肉，人类才第一次知道了肉原来可以这么香，而此时香味的来源就不仅仅是TAS1R1基因对蛋白质的感知能力了，而是变成了经过高温后脂肪刺激味觉所体会到的快感。

时至今日，也是如此，在世界顶级的牛排中，所谓的和牛、安格斯牛，它们之所以能够被世界范围内接受，有一个共同点：肌理紧致，雪花纹分布均匀。

这些顶级牛排中的雪花纹其实就是脂肪，经过高温后，脂肪溶解浸入瘦肉中，让整个牛排可以爆汁，咬上一口混合着脂肪和蛋白质香气的牛排在我们的口中瞬间爆开

（等等哈，我先去煎一块合成牛排解解馋）。

而野猪肉不香的原因其实不在蛋白质上，而是在脂肪上。野猪的体脂率平均要低于8％，而家猪的体脂率平均在18.2％，是野猪体脂的2倍还要多，可能数字还不直观，我们来看一下对比：

上图中左边为家猪肉，右边为野猪肉，显然，家猪肉不但皮下脂肪比野猪要厚，在瘦肉中还有脂肪层穿插其中，而野猪肉除了皮下那几乎可以忽略不计的脂肪外，瘦肉更是血红的，没有一点点的多余的脂肪。

这就是野猪肉吃起来不如家猪肉香的主要原因。

野猪肉为何比家猪肉难嚼？

我们常用“入口即化”来形容肉的鲜嫩，在我们常见的肉食中，除了风干的一些产品外，我们都要求它容易嚼烂，但是野猪肉比所有家养动物的肉都要难嚼很多，这是为什么呢？

我们之所以会觉得肉难嚼，主要是由三个方面的原因导致的：第一是肉中的脂肪含量，当肉中的脂肪含量较高时，在烹饪后就格外的容易嚼；第二是肉纤维的粗细程度，显然纤维越细，越容易被牙齿切断，所以更加好嚼；第三是肉的部位，通常动物肚皮上的肉

（腩）要比腿上的肉更加软糯一些。

（下图为炖牛腩）

顺着这三个方面，我们就知道家猪肉为何比野猪肉更容易嚼了。首先，家猪肉的脂肪含量高，其次家猪吃了睡、睡了吃，身上的肉纤维较细，而野猪属于昼伏夜出的动物，从每天的傍晚到次日的凌晨，野猪平均要走2-15公里的路去觅食，这还不算遇到天敌时奔跑的距离。

每天长时间的奔走，让野猪的肉质非常的紧实，纤维也更粗一些，所以即使取同样位置的家猪和野猪肉，口感也相差甚远。

野猪肉为何有腥膻味？

腥膻味其实就是我们说的“野味”，因为在家养动物中，这种味道我们很难吃到，但是一旦吃中大型的野生动物，这种味道就非常的浓烈，以至于人会觉得不好吃。

那么，这是什么原因导致的呢？我认为有两个方面的原因：

首先，家猪在屠宰之后通常是会排酸的，简单地说就是将猪肉放到自然温度后，再放入冷却间，在特点的温度、湿度以及风吹下，猪肉中的乳酸会分解并蒸发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP

（这是味精的主要成分之一）。

在以前，人们虽然没有冷却间，但是以前的人都“杀年猪”，冬天气温、风都能满足自然排酸的条件，所以，其中是乳酸和细胞内的大分子都能挥发和分解。

而野猪肉就不同了，人们通常将野猪杀了就吃，它体内的乳酸与大分子没有任何的变化，这是它腥膻味的主要来源之一。

其次是生存时长的差异。家猪出栏在精养的情况下最快三四个月就可以，即使在散养的情况下，也不需要一年的时间，在如此短的时间内，猪从外界摄入的东西是有限的，而且通常是单一的。但是野猪就不一样了，它们在野外什么都吃，老鼠、鸟蛋、蛇、各种植物，甚至是腐肉，它们都能吃得津津有味，而且最关键的是野猪的生长周期很长，小野猪独立生存要等到7个月以后。

雌性野猪要一年半才能繁殖，而雄野猪甚至有3-4年才能性成熟，而能被人捕到的野猪通常是年老的野猪，这些野猪在生物放大作用的影响下，其实已经累计了许多有害的物质，这也是它们吃起来有股味的原因。

总结

我们的祖先通过不断的努力从距今约1.5万年前不断的驯化动物，充实着我们的“肉库”，让我们吃到放心、安全、美味、稳定的肉，这让我们建立了与野生动物的天然屏障，互不打扰，但是有些人偏偏对“野味”情有独钟，这使得祖先数千甚至数万年的努力化为泡影，这不仅仅是破坏自然平衡的问题，还会危害人类的身体健康。

所以，在漫长的吃肉

（养殖）生活中，我们已经适应了脂肪含量较高、纤维较细、没有杂味的家猪肉，此时再去吃难嚼、有味且不香的野猪肉，这不是在单纯的满足猎奇心而杀戮吗？

安徽发布野猪“猎杀令”，10元1斤回收，野猪肉不能直接吃吗

2022年8月22日，安徽金寨县林业局再次对当地的野猪下达了“猎杀令”，和去年一样，今年的野猪同样以10元/斤回收，回收后的野猪并不是用来吃的，而是统一进行土壤深埋无害化处理。

看到这个新闻，网友不淡定了：

“野猪不是国家保护动物吗？为什么可以猎杀？”

“一斤10块，一头野猪正常两三百斤，大一点四五百斤，也就是说一头可能有四五千块钱的收入，这么赚钱，我们可以组团去打猎吗？”

“野猪肉我小时候就吃过，为什么野猪打来了不吃，反而要掩埋处理？不是浪费粮食吗？”

针对这些问题，可以一起来探讨一下。

图：我们喜欢吃的粮食，野猪也喜欢吃，这是冲突所在

首先，作为国家保护动物，为什么要猎杀野猪？

2000年8月1日，野猪被列为保护野生动物，保护的初衷也很简单，当时野猪数量减少，再不保护就有灭绝的风险。

经过人类的保护，再加上野猪的天敌慢慢减少，于是野猪数量噌噌噌往上涨，直到一发不可收拾。

据统计，浙江2000年时的野猪大约只有29000只，数量不多，2010年直接就翻了好几番，达到150000只；2021年，湖南的野猪数量也有120000只，密集的区域，一平方就有2只；四川的野猪群体也很大，2020年，仅仅是巴中市通江县一个县，就有20000只。

野猪多了，意味着我们的生态变好了，难道不是好事吗？

图：澳大利亚的兔子

事实上，任何动物，数量一多就容易出问题，想想澳大利亚的野兔，至今还是难以解决的生态问题。野兔温柔可爱，野猪可不是吃素的。

野猪的鼻子很特别，又长又坚固，非常适合拱地，地里种植的农作物，不是被成群的野猪踩踏损毁，就是被“拱得精光”，地下的种子或者根茎一个不剩。每年，野猪的破坏，都会给当地农民带来很大的损失，尽管很多地区可以给这些农民申报补贴，但是庄稼被毁了，农民还是会很心疼。

庄稼损失还只是小事，野猪甚至开始威胁人类的生命。

2021年，是野猪和人类冲突高发的一年。四川有老人被野猪袭击重伤，也有村支书因为躲避不及时，被袭击身亡的。歌手李玟的母亲也被野猪袭击过，导致骨裂，出现右半身瘫痪的症状。

因此很多地方都会对野猪发布“猎杀令”，这是一次官方组织的用来控制野猪数量的捕杀项目。

换句话说，私下捕杀或贩卖野猪仍然是违法的，只有被许可的狩猎队队员，在特定区域特定时间，采用被许可的方式捕杀野猪，并将野猪尸体交给相关部门才是合法的。

其次，普通人可以参加吗？

原则上来说，是可以的，但需要满足一些条件。

根据金寨县发布的捕猎野猪文件表明，捕猎野猪是有时间和区域限制的，就连捕猎野猪的数量也是有规定的，一般是年度调查数量的10%。

狩猎队的成员要求也很严格，需要有狩猎经验，也要会用猎枪。普通人要参与，年龄要在25-60周岁，先进行简单培训，再经过狩猎队同意，然后经特定机构

（包括公安部门）审核备案，最后才能申领相关狩猎证，只有具备这些才有资格打野猪。

捕猎野猪真的很赚钱吗？

并不是，野猪很凶猛，俗话说，一猪二熊三老虎，可见野猪的战斗力很强。

野猪体型很大，小一点两百斤，大一点四百斤左右，长约2米。速度也很快，雄猪还有长长的獠牙，这样体重的动物向你奔来，若是身手不敏捷躲避不及，很容易受伤甚至死亡。

捕猎小野猪，会不会容易一些呢？

也不是，野猪是群居动物，一般来说是两三只雌猪和一群小野猪，野猪妈妈是非常负责任的母亲，一旦有危险来临，它会不顾一切保护小野猪，即使小野猪不是亲身的，它也会拼尽全力。

由此可见，要抓住一只野猪并不容易，是要冒险的。

事实上，狩猎人是配备猎枪的，但枪弹使用非常严格，每一颗子弹都需要向相关部门报备，因此不会随便开枪。

经验丰富的狩猎人是不会正面和野猪较量的，他们会事先摸清野猪的活动范围，然后再布置陷阱。有时会在陷阱里放野猪爱吃的食物，让野猪主动入套，有时也会放猎狗驱赶，将慌不择路的野猪围入陷阱里。

然而，野猪生存能力超强，又岂会乖乖入套呢？

野猪的战斗力完全碾压猎狗，一般来说，4-6只猎狗才能和一只成年野猪相对抗，在对抗中，猎狗经常受伤或者死亡。我看过一个报道，说是一支狩猎队3天死了8条猎犬，损失惨重。这得打多少只野猪才能弥补损失？最重要的是，养猎犬还有很大的时间成本和情感成本，这很难去衡量。

还有一种倒霉的情况，那就是误伤其他人或者其他保护动物，轻则是巨额赔偿，重则可能是坐牢，尤其是误伤那些珍贵的野生保护动物。

总的来说，捕野猪看似是个挣钱的活，但事实上报名要求高，危险系数高，很容易白忙活或者亏本，更甚者会危及生命，因此报名狩猎的人并不多，大多数老狩猎人参与，每年也基本就是那些人参与，他们狩猎野猪更多的也不是为了赚钱。

野猪肉为什么不卖，而是要就地掩埋？

野猪肉的售价高达60元/斤，而回收价只有10元/斤，如果将打来的野猪卖出去，冒险的狩猎队员既能多拿补贴，相关部门又能少亏损一些，为什么还要做无公害处理呢？

无公害处理一般有三种方式：填埋、堆肥和焚烧。对于野猪尸体的处理，采取的是土壤深埋无害化处理。土壤深度为2-7米，填坑的大小要视尸体的大小和数量而定。尸体入坑之前，先在底部撒上生石灰，量也是根据尸体大小和数量而定，尸体也要提前2小时喷上漂白剂。对于体型大一点的动物，为了防止尸体腐烂胀气，还会切开尸体的腹部。一系列处理后才可以放入坑里。

最后掩埋的时候，还需要在尸体土层40厘米的地方，撒入生石灰或者干漂白粉，大约2-5厘米厚，最后用土填平。掩埋地要有专门的识别标签，并要定期检查！

摒弃直接食用，选择如此复杂的无公害掩埋，最主要的原因是怕野生动物携带致命病菌。轻则只是轻微影响人体健康，重则可能会病毒流转的局面，参考那些吃野生动物导致病毒传播的案例。

最后

野猪之所以会泛滥，最大的原因还是因为捕食野猪的天敌

（例如虎狼熊）太少了，直接导致野猪成为这个山上最强的捕食者，加之本身繁殖能力强，短短20年，就从弱势变成了强势群体。

对于野猪泛滥，简单的猎杀，并不能一劳永逸，治标不治本。就像美国，野猪的泛滥比我们早得多，大约有900万头野猪，他们也是通过狩猎来解决，每年还花400万美元作为经费，但结果并没有达到预期。

只能说和野猪的对抗，是一场长期的战斗。

野土猪是不是保护动物

野土猪肯定不会是保护动物的。

野土猪是哺乳纲偶蹄目猪科猪属下的动物，是一种中型哺乳动物。在全世界有27个亚种，体重90-200千克；体长为1.5-2米，尾长21-38厘米，耳长24-26厘米；肩高90厘米左右。[1]不同地区所产的大小也有不同。整体毛色呈深褐色或黑色，顶层由较硬的刚毛组成，底层下面有一层柔软的细毛。背上披有刚硬而稀疏的针毛，毛粗而稀，亚种间和亚种内核型都有一些差异。

关于野土猪怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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