四川正宗川菜做法红烧肉

红烧肉是川菜中著名的传统菜肴之一,制作红烧肉需要掌握一定的技巧和步骤。本文将介绍四川正宗川菜做法红烧肉的步骤和要点。
材料:
五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
步骤:

1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再加入足够的冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
四川正宗川菜做法红烧肉是一道色香味俱佳的传统川菜,制作过程中需要掌握一定的技巧和步骤,才能制作出美味的红烧肉。

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