湘菜油炒茄子的做法大全

湘菜油炒茄子的做法大全如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精拌匀备用。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油,将茄子煎至两面微黄,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、红椒丝和青椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、糖和鸡精,炒匀后倒入茄子,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待茄子软烂即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和健康饮食者。
【注意事项】

1. 茄子在煎炒时,不要过度翻动,否则容易烂糊。
2. 茄子煎炒的时间不宜过长,以免变得老化口感变差。
3. 加入适量的水,焖煮片刻可以让茄子更加入味。
4. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。

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