川菜泰斗的回锅肉做法

回锅肉是川菜中的一道经典菜品,被誉为“回锅肉炒肉”,口感香醇,辣味十足。那么,回锅肉的做法是怎样的呢?下面,我们来学习川菜泰斗的回锅肉做法。
Step 1:准备食材
准备猪肉,切成约3厘米见方的块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。另外,准备葱姜蒜,切成末。
Step 2:炒回锅肉
热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉变色,盛出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
Step 3:加入回锅肉
将炒好的回锅肉倒入锅中,翻炒均匀,让酱料充分入味。
Step 4:装盘
最后,将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花点缀即可。
这就是川菜泰斗的回锅肉做法,口感香醇,辣味十足。如果你想尝试这道美食,不妨来学习一下。

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