泡椒清汤鱼正宗川菜做法

【泡椒清汤鱼】
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳的特点而享誉全球。泡椒清汤鱼是川菜中非常有名的一道菜肴,它以泡椒和清汤为主要材料,口感鲜美,营养丰富。
下面我来介绍一下泡椒清汤鱼的正宗川菜做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清汤 500 毫升
- 食用油 适量
做法:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,青蒜切段,大葱切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒继续煸炒至变软。
4. 加入清汤,烧开后倒入鱼块,用中小火炖煮 5 分钟左右。
5. 加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮 3 分钟左右。
6. 最后加入青蒜段,煮沸后即可出锅。
泡椒清汤鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富。泡椒的酸辣味道能够平衡鱼的油腻感,清汤则提供了鱼儿所需的鲜味。这道菜非常适合家庭聚餐或川菜爱好者尝试。

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