湖南湘菜家常菜做法大全视频

湖南湘菜家常菜做法大全视频

## 配方及做法流程
### 配方
- 湘菜红烧肉:500克五花肉、50克生姜、50克葱、20克料酒、20克冰糖、20克酱油、20克盐、50克食用油
### 做法流程

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
2. 生姜去皮切片,葱切成段备用;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、盐翻炒均匀;
4. 加入适量的水,水面不要过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 湘菜剁椒鱼头:500克鱼头、50克姜、50克蒜、30克剁椒、20克干辣椒、10克盐、10克鸡精、10克生抽、5克料酒、5克食用油
### 做法流程

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅冷油,将鱼头放入煸炒,等鱼头表面变色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、剁椒翻炒均匀;
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水面不要过鱼头,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮20分钟左右,直到汁汁浓稠,鱼头肉质软烂即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。
## 注意事项

1. 红烧肉和剁椒鱼头等湖南湘菜在烹饪过程中需要注意火候和时间,不能过短或过长,以保证肉质和口感;
2. 在烹饪过程中要加入适量的调料和食用油,以增加菜肴的香味和口感;
3. 食用时要注意卫生,避免食用过期或变质食品。

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