干锅鱼籽湘菜做法视频窍门

标题:干锅鱼籽湘菜做法视频窍门
配方:
鱼籽 200 克
辣椒 2 个
洋葱 1 个
姜 1 片
蒜 2 瓣
食用油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
生抽 适量
醋 适量
干锅鱼籽湘菜做法流程:

1. 鱼籽用清水泡软,去掉杂质和黑色膜衣,用刀背轻轻拍打几下,去掉异味。
2. 辣椒、洋葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入鱼籽煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入洋葱末、姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的鱼籽,加入适量的清水,烧开后转小火煮约 5 分钟。
7. 再加入一些葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是爱好湘菜的人。
注意事项:

1. 鱼籽要用清水泡软,去掉杂质和黑色膜衣,用刀背轻轻拍打几下,去掉异味。
2. 炒制鱼籽时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 加入清水时要掌握好量,不要加太多,否则煮的时间会过长。
4. 煮制时要用中小火,慢慢炖煮,让鱼籽入味。

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