粤菜咸蛋黄焗山药的做法

粤菜咸蛋黄焗山药的做法如下：
【材料】
- 山药 100克
- 咸蛋黄 2个
- 虾仁 100克
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
【步骤】

1. 山药去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 虾仁洗净，切成小块，加入蒜末、葱花、盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 咸蛋黄打散备用。
4. 在热锅中加入油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油，加入蒜末、葱花、咸蛋黄，翻炒均匀。
6. 加入山药，翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、料酒，炒匀。
7. 把炒好的山药和虾仁放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤15分钟。
8. 取出烤盘，把咸蛋黄酱均匀地涂在山药和虾仁上，再放回烤箱中烤2-3分钟，即可取出。
【心得】

1. 山药焯水可以去除山药的腥味。
2. 虾仁腌制10分钟可以使其更加入味。
3. 咸蛋黄酱可以根据个人口味加入适量的糖和醋。
4. 烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱情况和作品的大小进行调整。

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