牛腩鸭掌的做法湘菜

牛腩鸭掌的做法湘菜

配方:
- 牛腩 500 克
- 鸭掌 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将牛腩切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 将鸭掌切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入鸭掌,继续煮 30 分钟,直到牛腩和鸭掌变软烂。
7. 最后加入辣椒片,继续煮 5 分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是素食者和老年人。
注意事项:

1. 牛腩和鸭掌需要煮烂,否则口感不好。
2. 煮牛腩和鸭掌时,加入适量的清水可以保持食材的鲜嫩。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。

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