黄花鱼怎么弄好吃做法视频，威海的黄花鱼怎么做才好吃

大家好，关于黄花鱼怎么弄好吃做法视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于威海的黄花鱼怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红烧黄花鱼的制作要领有哪些
2. 红烧、香煎和油炸黄花鱼，你喜欢哪种方式
3. 江黄鱼家常做法
4. 威海的黄花鱼怎么做才好吃

红烧黄花鱼的制作要领有哪些

1.鱼里外清干净，并淋干水份。

2.鱼身正反面切2刀。

3.小葱切段留根、蒜头用刀面拍碎、干红辣椒切段。

4.锅烧热，一定要烧热，倒入油，油微热放入蒜头和干辣椒。

5.蒜头出香味，放入鱼。开小火

6.略为煎下，鱼不动，动锅子煎一下鱼头，开小火。

7.轻轻翻个面，鱼不动，动锅子煎鱼尾。开小火。

8.鱼身两面煎黄，倒入2勺料酒。开小火

9.加入3勺味极鲜酱油。开小火

10.略为煎下，在轻轻翻个身，易入味。开小火

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1.加入少量清水。

12.加入一勺白糖。

13.开中火烧。

14.汤汁烧开，放入葱段。

15.再开小火烧下就行了。

16.开火起锅，装盘。

小贴士

黄花鱼做法大全，全程注意火候，煎鱼开小火。放了味极鲜酱油，已经够鲜了，不需要放味精提鲜了。煎鱼时，鱼身上尽量不要有水迹，用干净毛巾吸干净水，有水易碎。

红烧、香煎和油炸黄花鱼，你喜欢哪种方式

黄花鱼我还是喜欢油炸的，下面我们一起来看看娟子在家是怎么做出外酥里嫩的黄花鱼，希望大家喜欢；

黄花鱼（2斤）、面粉（适量）、盐（10克）、胡椒粉（5克）、料酒（15克）

1；黄花鱼去内脏清洗干净

2；放入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、拌匀腌制30分钟

3；将每条鱼均匀的裹上一层面粉，依次裹好

4；锅中倒油烧至6成热时，将裹好面粉的鱼

5；放入锅中小火炸至两面金黄出锅

6；外酥里嫩的黄花鱼就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

江黄鱼家常做法

1，将黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干多余水，平躺于砧板。备好大蒜头，拍裂。肥猪肉切好，准备熬制猪油。姜拍裂为佳，香菇一定要用上好的，充分泡发。

2，肥猪肉下锅，逐渐熬出喷香猪肉，这很关键的第一步。切记不要用色拉油或其他调和油。

3，待猪油熬出，猪肉变成金黄色猪油渣，即可放入姜，进行轻柔翻炒，尽量让姜汁浸出。

4，放入大蒜瓣，然后将黄鱼平整请入锅中，不是不粘锅的同学请模仿视频中我的做法，把锅拿起进行快速移动，以免美丽的鱼皮受损品相难看。如此这般移动，让黄鱼的一侧先受热均匀，鱼皮收紧结痂。

5，将鱼翻身，两面都照顾到，但切记一翻动一次即可，切勿多次翻身。否则它分分钟烂给你看。这时趁高温加入料酒。我们海边人烧鱼，常说“酒当水用”，意思就是黄酒用量还是挺大的，高温下黄酒能溶解和挥发掉鱼里的腥气物质。

6，加入蒸鱼豉油，轻微上色，这时加入事先烧好的开水，一定要滚烫的开水！水位能到鱼厚度一半就差不多了，此时可以加入糖，盐调味。

7，然后，加入切好的大蒜叶，和香菇。盖上锅盖，保持大火继续滚锅约2-3分钟后熄火，焖1分钟，就行了。

威海的黄花鱼怎么做才好吃

黄花鱼有大小黄鱼之分，小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。那么接下来就介绍几种黄花鱼的做法。

炸黄花鱼

配料:小黄花8个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量烹饪步骤:
1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉2.放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时3.每条鱼均匀的裹上一层面粉4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制5.炸制两面金黄出锅6.外酥里嫩，鲜美无比

家常焖黄花鱼

配料:黄花鱼1条、葱1段、姜3片、蒜6瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮半块、白糖2小勺、米醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量烹饪步骤:
1.黄花鱼清理、收拾干净，用凉水反复冲洗干净2.准备好调料3.平底锅加油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄4.煎好鱼后，倒入锅中1小碗水，放入调料,加盐、白糖、料酒、米醋，小火焖三十分钟5.焖好收汁前，放入鸡精调味即可

红烧黄花鱼

配料:黄花鱼一条、大蒜几瓣、小葱一棵、红烧酱油少许、老醋少许、料酒少许、盐少许、姜几片、淀粉少许烹饪步骤:
1.准备一条黄花鱼，好淀粉，葱切段，蒜切片，姜切片，备用2.用淀粉拍了两面的鱼，备用3.热锅倒油，油要多倒点，一会要煎黄花鱼4.煎好的一面再继续煎另一面5.煎好的鱼锅里加入清水，大约有几百克水6.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒7.倒红烧酱油，放少许盐，继续慢炖8.放入小葱一棵，继续慢炖9.炖了大约30多分钟后，汁已经收的差不多了，可以出锅了10.装盘子唠，再切点葱叶，点缀下即。

清炖黄花鱼

配料:黄花鱼1条、蒜3瓣、姜1小块、香菜适量、油适量、盐适量烹饪步骤:
1.黄花鱼处理好备用。2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。4.倒入适量水，大火烧开。5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅）6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可。菜谱小贴士:
1.清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了。2.炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。

清蒸黄花鱼

配料:黄花鱼2条、葱适量、姜小块、料酒适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量烹饪步骤:
1.黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟2.清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝3.放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味)5.锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开6.放葱丝7.把烧开的蒸鱼豉油淋在鱼身上、即可食用。

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