老坛酸豆角做法 湘菜窍门

老坛酸豆角的湘菜窍门配方及做法流程如下:
配方:
- 酸豆角 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将酸豆角洗净,切成小块,放入碗中备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸豆角、干辣椒、八角、花椒继续煸炒至酸豆角出香味。
5. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 煸炒酸豆角时,一定要煸炒出香味,否则口感会不好。
2. 炖煮时,要加入适量的水,否则汤汁会过于稀薄。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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