羊肚菌炒肉湘菜湖南做法

羊肚菌炒肉的湘菜湖南做法如下:
配方:
- 羊肚菌 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 羊肚菌用清水泡软,去掉杂质,洗净备用。
2. 猪肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制一下。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入羊肚菌、辣椒继续翻炒,加入适量生抽、盐、糖调味。
6. 炒至羊肚菌变软,加入鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后倒入适量水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、身体虚弱者食用。
注意事项:

1. 羊肚菌一定要泡软,去掉杂质,否则口感不好。
2. 腌制猪肉时,可适量添加盐、糖、鸡精等调味料,以保持肉质的鲜嫩。
3. 炒羊肚菌时,时间不宜太久,以免使羊肚菌变硬。
4. 煮汤汁时,一定要适量添加水,否则汤汁过于稀薄,影响口感。

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