羊排炖萝卜粤菜做法

羊排炖萝卜是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 羊排炖萝卜的做法
### 材料
- 羊排 500 克
- 萝卜 2 个
- 姜片 4 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 将羊排洗净，切成 2-3 厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 萝卜去皮，切成约 3 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入羊排煸炒，煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
6. 加入适量的清水，放入萝卜块，再加入盐、生抽、老抽、冰糖，大火烧开。
7. 转小火炖煮 40 分钟，直到羊排变得软烂，萝卜也煮熟了。
8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀，然后关掉火，焖 5 分钟。
9. 最后即可出锅。
## 制作流程
### 第一步：准备材料

1. 将羊排洗净，切成 2-3 厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 萝卜去皮，切成约 3 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
### 第二步：炖煮羊排

1. 将羊排放入锅中，加入适量的清水，放入萝卜块，再加入盐、生抽、老抽、冰糖，大火烧开。
2. 转小火炖煮 40 分钟，直到羊排变得软烂，萝卜也煮熟了。
### 第三步：调味
3. 加入适量的鸡精，翻炒均匀，然后关掉火，焖 5 分钟。
### 第四步：装盘
最后即可出锅。
## 适合人群
羊排炖萝卜是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、小孩和素食者。
## 禁忌

1. 羊排炖萝卜忌与柿子同时食用。柿子中含有大量的单宁酸，会影响其营养成分的吸收，同时羊排中的蛋白质也会凝固，影响口感。
2. 羊排炖萝卜忌与碱性食物同时食用。萝卜中含有大量的维生素 C，而碱性食物如海带、紫菜等会与萝卜中的维生素 C 反应，生成不溶于水的化合物，影响营养吸收。
3. 羊排炖萝卜忌与西瓜同时食用。西瓜中含有大量的糖分和水分，而羊排炖萝卜中含有较多的盐分，两者同时食用会导致摄入过多的糖分和水分，不利于身体健康。
## 结语
羊排炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜，制作简单，适合所有人食用。但需要注意的是，在食用时应注意搭配合理的食材，避免与柿子、碱性食物、西瓜等同时食用，以保证营养成分的吸收和身体健康。

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