川菜香菇排骨汤的做法

川菜香菇排骨汤的做法
(1)制作流程
材料:
- 排骨 500 克
- 干香菇 10 朵
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 干香菇用温水泡发,去蒂,洗净备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段。
4. 锅中加入清水,放入排骨、姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
5. 加入泡发好的香菇,继续炖煮 10 分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,再炖煮 5 分钟,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合免疫力低下、咳嗽、感冒、消化不良的人食用。
禁忌:

1. 香菇性凉,脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 排骨中含有较高的蛋白质,容易使人感到饱腹,所以不宜多吃。
(2)适合食材
这道菜适合使用干香菇,口感鲜美,而且营养丰富。
(3)营养价值
香菇:

1. 香菇是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的食品。
2. 香菇中含有丰富的维生素 D 和钙,可以促进骨骼的生长和发育。
3. 香菇中的多糖类物质可以增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力。
排骨:

1. 排骨中含有丰富的胶原蛋白,是一种对皮肤、骨骼和肌肉有保护作用的蛋白质。
2. 排骨中含有丰富的维生素 B12 和铁,可以提高身体的免疫力,改善贫血症状。
3. 排骨中的矿物质含量丰富,包括钙、磷、铁等,对骨骼和肌肉的生长和发育有很好的作用。
(4)注意事项

1. 泡发香菇时,最好使用温水,不要使用过热的水,以免破坏香菇的营养物质。
2. 炖煮时,最好使用砂锅或陶瓷锅,这样可以更好地保持食物的口感和营养成分。
3. 炖煮时,不要过度搅拌,以免破坏食物的口感和营养成分。

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