粤菜炸鱼块做法窍门

粤菜炸鱼块做法窍门
炸鱼块是一道广受欢迎的粤菜，口感香脆，味道鲜美。下面是一份详细的粤菜炸鱼块的做法，以及制作过程中需要注意的事项。
## 粤菜炸鱼块的做法
### 材料
- 鱼块(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 面包屑(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 面粉(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
### 步骤

1.将鱼块用盐、鸡精腌制10分钟。
2.将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中浸泡，浸泡时间约为1分钟。
3.将鱼块取出，放入面包屑中，再裹上一层面粉。
4.将鱼块放入食用油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5.将葱姜蒜切成末，辣椒切碎，放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、料酒，搅拌均匀成调料汁。
6.将炸好的鱼块放入调料汁中浸泡，待入味后即可食用。
### 适合人群
炸鱼块适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人食用。
### 禁忌

1.患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃。
2.炸鱼块中含有油脂，因此应注意控制食用量，以免摄入过多的油脂。
## 注意事项

1.在腌制鱼块时，应适量添加盐、鸡精等调料，以保持鱼块的口感和营养。
2.在裹面粉时，应注意手法，将鱼块裹均匀，以免炸出来的鱼块不均匀。
3.在炸鱼块时，应注意火候，不要炸过头，以免鱼块变得酥脆而不香美。
4.在浸泡调料汁时，应注意控制用量，以免味道过浓。

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