外面买的炸酱面怎么弄好吃？速食炸酱面的吃法

很多朋友对于外面买的炸酱面怎么弄好吃和速食炸酱面的吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 速食炸酱面的吃法
2. 在家怎样做好炸酱面
3. 如何做出好吃的炸酱面有什么要诀
4. 你吃过的北京炸酱面，感觉味道怎样

速食炸酱面的吃法

1、煮速食炸酱面的时候，面不要煮的太透

2、煮完直接过凉水把外面包的一部分淀粉冲掉，目的是为了提升口感懒的人可以省略这一步。

3、把橄榄油拌到面里油的作用就是让面不那么坨增加口感

4、用一点点〈温水〉调开酱包，倒到面里一定要用温水，酱包如果碰到太热的水会糊一点点，会有苦味。

5、如果有黄瓜可以切点黄瓜丝和葱丝放到面里。

在家怎样做好炸酱面

谢谢您的邀请，让我来回答这个问题。炸酱面好不好吃，酱汁是关键，下面我为大家介绍的是一个连锁店炸酱的配方，生意好的时候每天销量高到500份左右。喜欢的记得关注、收藏、转发。

大家好，我是刘涛美食，从事厨师职业。关注刘涛，每天有更多的美食家常菜和酱汁配方，和大家免费分享。

武汉这边的著名小吃有很多，比如老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，蔡林记的热干面、小桃园的煨汤等等。

今天为大家分享，武汉这边的一道特色小吃炸酱面，炸酱的制作方法。下面开始操作

熬制好的炸酱

1：买回的前夹肉用水洗净，最后去除肉皮，最后剁成肉沫备用，炸酱自己做的话建议自己买肉会来剁，那样吃起来会放心，做炸酱最好选择肥2瘦8的前夹肉来制作，那样吃起来口感既不会柴也不会油腻

剁肉末的过程

2：将买好的香菇用水洗净，最后浸泡两小时。2小时候将香菇改刀切成碎末，浸泡的香菇水，我们留着不要倒掉，准备熬酱用。做炸酱1斤肉末给个6个干香菇就差不多了，当然这个也可以根据自己口味来调整，也可以加一点点冬笋丁来增加口感。

剁好的香菇

3：准备辅料，切点小葱白、剁点姜末、蒜沫，调料有：甜面酱、耗油、黄豆酱

调料

4：下面来开始熬制炸酱，锅烧热后给油滑锅，锅中下入菜籽油，再将剁好的肉沫倒入锅中，开小火慢慢的炒，炒干肉末的水份

炒肉末

5：炒香后再加点料酒去腥，再将香菇葱白倒入锅中炒香，再将姜末、蒜沫也倒入锅中炒香，锅中下入甜面酱2勺，黄豆酱一勺，耗油一勺，最后将它翻炒均匀，最后加入少许生抽，鸡精，白糖，再给点老抽上色

下酱汁

6：再将香菇水倒入锅中，开小火给它熬香，熬干它的水份，全部成油汁时，熬香后即可倒入碗中即可。炸酱做好后可以放冰箱冷藏，吃饭的时候来一点，也非常的美味下饭。此做法我是按照武汉这边的口味来制作的，也是一家连锁店的配方。每个地方的的口味不同，做法稍有区别，所谓的配方、秘制，其实没那么神秘复杂，只是我们不懂酱汁的使用和一些小的烹饪技巧罢了

熬好的炸酱

我是刘涛，一名地道的厨师，感谢大家对刘涛美食的支持，《炸酱的制作视频和炸酱面的视频》已经上传了，在我的头条主页，里面还有更多美食家常菜，喜欢我做菜的朋友们请帮我点个关注，谢谢大家了

做好的面条

如何做出好吃的炸酱面有什么要诀

这位朋友您好，想要在家做出好吃的炸酱面其实一点儿也不难，只需做好三步：

炸酱做手擀面准备菜码儿第一步：炸酱

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉馅适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）

葱、姜适量

六必居黄酱1袋

六必居甜面酱1袋

清水适量

做法：

将五花肉或酱肘子切成肉丁，用肉馅的朋友可以省略这一步热锅，倒入适量油，可适量多放一些葱姜切末放入切好的肉丁或肉馅煸炒，稍变色后加入姜末、料酒，如果用的酱肘子，可省略料酒肉末完全变色后加入黄酱翻炒片刻，再加入甜面酱翻炒片刻加清水熬酱不停搅拌，直至有油浮在酱表面，撒葱末，做好了。

第二步：做手擀面

材料：

普通面粉适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）

水适量

做法：

将面粉中倒入适量水，水要慢慢加，尽量将面活得硬一点点，这样的口感比较筋道面揉好后可以稍放十分钟后擀开将面团擀成一大片，均匀地撒上玉米碴，防止切面的时候粘连锅中放入清水，烧水面皮折成三折，每层之间都要撒适量玉米碴用刀切成宽窄一样的面条，切好后抖开，将玉米碴抖掉水开后放入面条面条煮熟后放入冷开水中过凉水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去这一步

第三步：做面码儿

材料：

吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！

做法：

黄瓜洗净切丝豆芽洗净焯水心里美萝卜切丝黄豆或青豆焯水芹菜洗净焯水切沫儿豆角洗净焯水切小段儿香椿洗净焯水切沫儿青蒜剥干净，去头儿，洗净，可切小段儿也可以直接拿着吃白菜洗净焯水切丝

这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。

放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！

你吃过的北京炸酱面，感觉味道怎样

北京炸酱面和韩国炸酱面还是很多不同的，不过北京人都爱吃自家的炸酱面，很少出去吃，因为一家一个味，酱的浓度，甜度，油的大小，肉的选择是不是有些加配料，总之都有讲究，像我妈就喜欢用牛肉做，因为全家不喜欢吃油大的，还喜欢在里面加点胡萝卜丁，所以有时候我妈出去吃炸酱面怎么都觉得不如自己的好吃，不是嘴挑就是爱吃自家的味道。

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