牛骨头的做法湘菜怎么做

标签:湘菜怎么做牛骨头

配方:
- 牛骨头 1 根
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛骨头洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
3. 加入牛骨头,加入适量的清水,水量要高出牛骨头,大火烧开后转小火炖煮 4 小时左右,直到牛骨头变得软烂入味。
4. 加入适量的食用油,继续炖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人和小孩食用
注意事项:

1. 炖煮牛骨头时,一定要加入适量的清水,水量要高出牛骨头,才能保持肉质的鲜嫩。
2. 炖煮时火候要适中,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 炖煮的过程中,要不断地检查汤汁的浓稠度,如果汤汁太稀,可以适量加入一些清水。

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