剁椒红烧肉湘菜做法窍门

湘菜做法窍门——剁椒红烧肉
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 剁椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入剁椒、青红椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的水,放入焯水过的五花肉块。
4. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,期间需不断翻动肉块,以免煮糊。
5. 待红烧肉煮到汤汁浓稠时,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢红烧肉的爱好者。
注意事项:

1. 焯水时不宜过长时间,以免影响口感。
2. 剁椒中含有辣椒,因此孕妇、儿童、老年人以及患有皮肤疾病的人应当谨慎食用。
3. 红烧肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变得过于松弛,口感变差。

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